El encuentro Cocinarte se desarrollará durante tres jornadas, con la participación de profesionales de distintos puntos del país. Habrá actividades gratuitas, masterclass, conversatorios, rondas de productores y una competencia gastronómica con identidad patagónica.
Lago Puelo será sede de una nueva edición del Congreso Gastronómico Nacional Cocinarte, un encuentro que reunirá a chefs, cocineros, productores y especialistas de distintos puntos del país. La propuesta se desarrollará durante los días 16, 17 y 18, con actividades gratuitas destinadas tanto al sector gastronómico como al público en general.
La presentación se realizó con la participación del intendente Iván Fernández, la directora de Turismo, Aylén Cocha, y representantes de la Asociación Gastronómica Argentina (AGAR), entre ellos su coordinador, Franco Pérez Jones, y Florencia Moyano, integrante del equipo organizador.
Cocha destacó la elección de Lago Puelo como sede de la sexta edición del Congreso, la segunda que se realiza en la Patagonia. Además, señaló que esperan recibir cerca de 300 participantes, entre profesionales y expositores de distintas provincias. La funcionaria explicó que el encuentro forma parte de una agenda de eventos impulsada desde el área de Turismo para sostener la actividad durante todo el año.
Las actividades de los dos primeros días estarán centradas en propuestas académicas, con masterclass, conversatorios, charlas y clases en vivo. El acceso será gratuito y requerirá acreditación en cada jornada. Los horarios y la programación estarán disponibles en las redes sociales de la organización.
Identidad, sostenibilidad y turismo: los ejes del Congreso
Desde AGAR, Franco Pérez Jones explicó que el encuentro busca vincular a los productores con los profesionales gastronómicos y los consumidores. “Los tres pilares de este congreso están basados en la identidad, la sostenibilidad y el turismo”, expresó durante la presentación.
El coordinador también destacó el acompañamiento de organismos provinciales para concretar la convocatoria de profesionales y poner en valor la producción regional. En ese sentido, señaló que el objetivo es mostrar la identidad culinaria y territorial de la Comarca Andina, incluyendo a Lago Puelo, El Bolsón y las localidades cercanas.
La programación incluirá intercambios, rondas de productores y negocios, además de actividades vinculadas con los recursos naturales de la región. También participarán profesionales del CIEFAP y el CONICET, quienes abordarán las variedades de hongos comestibles presentes en la zona. Según anticiparon, existen alrededor de 40 variedades que pueden incorporarse a distintas preparaciones gastronómicas.
Pérez Jones remarcó que la propuesta está abierta a la comunidad, aunque también apunta a generar herramientas para quienes trabajan en el sector. La intención es promover el intercambio de conocimientos, la innovación y el vínculo entre los establecimientos gastronómicos y los productores locales.
La Copa Culinaria Argentina tendrá lugar el tercer día
El miércoles 18 se realizará la Copa Culinaria Argentina, una competencia en la que participarán equipos de cocineros de distintos puntos del país. Florencia Moyano explicó que el desafío será elaborar un plato representativo de la Patagonia, utilizando productos y materias primas regionales.
La propuesta busca que los participantes establezcan contacto con productores, seleccionen los ingredientes y fundamenten la relación de cada producto con la identidad patagónica. La evaluación contemplará también la presentación, la vajilla y la decoración de los platos. El certamen contará con un jurado nacional e internacional.
Moyano indicó que la competencia comenzará a las 9 de la mañana y se extenderá hasta la finalización del torneo. Por cuestiones bromatológicas, los platos de la Copa no estarán disponibles para degustación del público, aunque sí habrá degustaciones durante las clases y otras actividades del Congreso.
Además, explicó que uno de los objetivos es que las recetas puedan difundirse y replicarse en restaurantes de la región y de otras provincias. Para ello, los participantes autorizarán el uso de las imágenes y las preparaciones, que podrán circular a través de los vínculos de la organización con FEGRA.
Lago Puelo apuesta a los eventos para sostener la actividad económica
Durante la presentación, el intendente Iván Fernández destacó la importancia de recibir un encuentro nacional y generar espacios para mostrar la producción local. “Nosotros desde el gobierno municipal siempre apostando a realizar eventos”, sostuvo, y señaló que el objetivo es impulsar la actividad económica y acompañar el movimiento turístico de la localidad.
Fernández también se refirió al avance del Centro de Convenciones de Lago Puelo y estimó que podría inaugurarse a mediados de enero. Según explicó, el espacio permitirá ampliar la realización de encuentros y actividades durante los meses de menor movimiento turístico.
El jefe comunal sostuvo que el Centro de Convenciones será una herramienta para generar actividad económica durante todo el año y destacó el acompañamiento del Gobierno provincial para completar la obra.
Por último, se refirió a la organización de las próximas fiestas locales. Anticipó que la Fiesta del Bosque se realizaría durante la segunda mitad de enero y que la Fiesta del Alfajor está prevista para abril. Aclaró que todavía no están confirmados los artistas y que la prioridad de la gestión está puesta en completar obras y mejorar los servicios de la localidad.
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