El Gobierno Nacional levantó la barrera sanitaria y permitirá el ingreso de asado con hueso desde el norte del país. La medida busca que baje el precio de la carne en la región y fue publicada este viernes en el Boletín Oficial. Al respecto ya se manifestaron voces a favor y en contra.
Este viernes se publicó en el Boletín Oficial una resolución que cambia radicalmente el esquema sanitario vigente desde hace décadas en la Patagonia. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) habilitó el ingreso de carne con hueso plano —como costilla y esternón— a las provincias del sur argentino, levantando una de las restricciones más estrictas que protegía el estatus sanitario de la región.
Se trata de la resolución 460/2025, firmada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía, junto con el Senasa, y que reemplaza el marco normativo anterior. La decisión permite el ingreso de carnes y productos cárnicos provenientes de zonas libres de fiebre aftosa con vacunación hacia las zonas del sur consideradas libres sin vacunación.
Desde el Gobierno nacional argumentaron que la medida resguarda la sanidad animal sin afectar acuerdos internacionales y que fue consensuada con autoridades sanitarias del Mercosur, la Unión Europea y Chile.
“Se habilita únicamente el ingreso de cortes con hueso plano. Es una flexibilización de una restricción histórica obsoleta”, indicaron desde Presidencia.
Requisitos para el ingreso de carne con hueso
La carne deberá cumplir estrictos requisitos sanitarios:
Proveniente de animales sacrificados en establecimientos habilitados por Senasa.
En caso de rumiantes, debe excluirse la cabeza, lengua y ganglios linfáticos.
Las carnes deben haber sido maduradas al menos 24 horas a más de 2 °C, y tener un pH inferior a 6.
Deben contar con empaque primario y secundario rotulados individualmente.
Solo se autoriza el ingreso de cortes que contengan huesos planos (costilla o esternón). No se permite el ingreso de medias reses ni cuartos.
También se flexibiliza el ingreso de material genético reproductivo
Se establecieron condiciones para el ingreso de embriones y semen de animales susceptibles a la fiebre aftosa. En todos los casos, deberán haber sido colectados y almacenados bajo protocolos internacionales avalados por la OMSA.
Reacciones encontradas: gobernadores y ruralistas en alerta
La medida había sido anticipada días atrás y provocó un inmediato rechazo de productores y mandatarios patagónicos, quienes temen que se comprometa el estatus sanitario logrado durante décadas.
El gobernador de Río Negro, Alberto Weretilneck, expresó que la decisión “destruye lo que miles de productores construyeron con esfuerzo durante dos décadas”. En la misma línea, desde el Gobierno de Neuquén advirtieron que se trató de una decisión inconsulta y peligrosa.
Ruralistas del Valle Medio también manifestaron su preocupación: “Nos pone en clara desventaja con el norte del país”, afirmó Dante Segatori, presidente de la Sociedad Rural de Choele Choel.
¿Qué cambia para los consumidores?
La medida abre la puerta para que, por ejemplo, el tradicional asado con hueso pueda volver a ingresar legalmente a la región, algo que desde hace años estaba prohibido como medida de resguardo sanitario. Asimismo, se busca que el precio de estos cortes de carne se reduzcan sensiblemente.
Si bien el Gobierno nacional sostiene que el nuevo esquema mantiene los estándares internacionales de calidad, resta por ver cómo impactará en los productores regionales y en el equilibrio de precios en góndolas y carnicerías del sur.
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