La actividad será este sábado en la Feria Franca y estará dirigida principalmente al público local. Habrá degustación, recetas y venta de carne directamente de productores de la Región Sur.
Este sábado, el Mercado de Producción Local tendrá una propuesta gastronómica centrada en la carne ovina. A partir de las 12, se realizará una masterclass de cocina con productos locales en la Feria Franca de El Bolsón, donde un chef elaborará un plato con carne de capón y compartirá herramientas para su preparación.
La actividad surgió como continuidad de una propuesta que comenzó con una masterclass dirigida al sector gastronómico. Farid Tello, delegado de Producción de Río Negro, explicó que luego detectaron la necesidad de acercar la iniciativa al público general. “Vivimos la necesidad de involucrarnos en Feria Franca y generar una masterclass que esté dirigida al público, al público local, al turista”, señaló.
Durante la jornada también habrá venta de carne ovina de la mano de productores. La intención es que quienes se acerquen puedan adquirir el producto, observar cómo se cocina y llevarse una receta para replicarla después en sus casas.
Tello explicó que la propuesta busca abordar una de las dificultades que encontraron al promover el consumo de este tipo de carnes: el conocimiento sobre su preparación. “Nos faltaba un poco más de conocimiento a la hora de cocinar, entonces va apuntado a eso”, sostuvo el delegado de Producción.
Una receta con productos de la zona
La elaboración no estará limitada a la carne de capón. La propuesta incorporará verduras de productores agroecológicos, panificados elaborados con trigos locales y productos vinculados a vinos de la zona. De esta manera, la masterclass buscará mostrar distintas producciones que se realizan en la comarca y generar una propuesta gastronómica a partir de esos alimentos.
“La idea es un poco valorizar lo que tenemos acá y dar una propuesta gastronómica diferente. Y también visibilizar, porque por ahí no sabés de todo, ‘ah, mirá, esto se hacía también acá en la zona, también había productores’”, expresó Tello.
La actividad comenzará a las 11.30, mientras que entre las 12 y las 12.30 está previsto que el chef muestre el plato, explique parte de su elaboración y permita que el público pueda degustarlo. También se entregarán recetas en papel para quienes quieran llevarse la preparación.
La participación será gratuita y no será necesario llevar ingredientes. “Para la masterclass no hay que llevar absolutamente nada, se va a aportar todo y lo único que tiene que estar ahí presente, hacer preguntas y evacuar todas las dudas que puedan llegar a surgir en este sentido”, explicó Tello.
Carne a precio productor y consumo local
La propuesta se complementará con la posibilidad de comprar carne directamente a los productores, además de verduras y panificados disponibles en la feria. Según Tello, el objetivo es que la experiencia pueda continuar después de la actividad y que quienes participen cuenten con herramientas para preparar el producto en sus hogares.
“Van a tener la posibilidad de comprar la carne de la mano de los productores, la verdura de la mano de los productores, pancito y bueno y replicar esta experiencia, replicarla en la casa, en cualquier momento, con amigos, familia”, indicó.
La iniciativa también busca promover el compre local ante la caída del consumo. Tello sostuvo que el objetivo es acompañar a quienes producen y emprenden en la zona para que puedan continuar con sus actividades.
“Fomentar el compre local para que aquellos emprendedores y productores locales puedan seguir llevando adelante su actividad”, afirmó el delegado de Producción.
La invitación está dirigida principalmente al público de El Bolsón y la comarca, aunque también contempla a quienes visiten la zona. La jornada se desarrollará en el marco de la cuarta edición del Mercado de Producción Local, que este sábado reunirá a productores, emprendedores y feriantes en la Feria Franca de Onelli y Roca.
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