La doctora en antropología participó del lanzamiento de una convocatoria de proyectos sobre agroecología y alimentación impulsada por Fundación Alimentaris, donde analizó el impacto del modelo de producción y consumo de alimentos.
En el marco del conversatorio de lanzamiento de la convocatoria a proyectos sobre agroecología y alimentación en la Patagonia, desde la Fundación Cooperar, la doctora en antropología Patricia Aguirre planteó que el actual sistema alimentario atraviesa una crisis vinculada a las formas de producción, distribución y consumo. “La alimentación hoy está en crisis porque está en crisis el modelo como producimos nuestros alimentos, pero también la forma en que las sociedades actuales de mercado ha avanzado sobre la manera en que distribuimos nuestros alimentos”, sostuvo Aguirre durante su exposición.
La especialista señaló que el modelo económico vigente se encuentra atravesado por una lógica de competencia y maximización del beneficio. “Detrás de las leyes del mercado, de la globalización financiera, hay una lógica de la competencia, de la no solidaridad, de la maximización del beneficio, de la externalización de los costos. Y creo que esa es la lógica que tenemos que combatir ahora en un ancho con la agroecología”, afirmó.
Además, vinculó la discusión alimentaria con la organización social humana. “La antropología lo que me enseña es que los seres humanos nos hicimos humanos compartiendo, colaborando. No somos seres de competencia, somos seres de colaboración”, expresó.
Producción, distribución y consumo en crisis
Durante su intervención, Aguirre indicó que la crisis del sistema alimentario es estructural y afecta todas las etapas. “Nosotros tenemos que cambiar esa lógica en la producción, en la distribución y en el consumo. Porque el sistema alimentario, tanto local como global, está en crisis”, remarcó.
También sostuvo que existe una situación paradójica en torno a los alimentos. “Hay más alimentos de los que necesitaría toda la población del planeta para comer como los nutricionistas dicen es adecuado a nuestro crecimiento y a las tasas de actividad que tenemos en este mundo”, señaló.
En relación con la producción de alimentos, cuestionó el modelo extractivista actual. “Si seguimos produciendo con esta agricultura de minería, con esta ganadería farmacológica, con esta fiesta depredatoria, no soporta el planeta la producción de alimentos futuros”, afirmó.
La antropóloga agregó que el problema no es la escasez sino el modo en que se sostiene el sistema productivo. “Nuestra crisis en la producción es la sustentabilidad. Este modelo extractivista está devorando el planeta”, indicó.
Acceso a los alimentos y consumo
Aguirre también abordó la problemática de la distribución de alimentos y sostuvo que el acceso está condicionado por el poder adquisitivo. “No come el que necesita comer, come el que pueda comprar. Porque nuestros alimentos son mercancías. Nuestros alimentos no son bienes sociales, son mercancías”, expresó.
En ese sentido, señaló que la distribución responde a las reglas del mercado. “Entonces se distribuyen a través de la capacidad de compra. No a través de la necesidad”, afirmó.
Respecto del consumo, planteó que existe una crisis menos visible vinculada a las prácticas alimentarias. “La gente ve la crisis en el consumo como una crisis de escasez. Hay una crisis todavía más profunda, que es la gastroanomia. No sabemos qué y por qué comemos”, sostuvo.
Finalmente, destacó la importancia de la comensalidad y del acto colectivo de comer. “Somos una especie comensal. Como muchos primates, esto está en nuestros genes. Así que el mercado de alimentos, la industria agroalimentaria, no le conviene la comensalidad. No le conviene el control colectivo de la ingesta”, concluyó.
Sé el primero en comentar