El joven cocinero, ganador del Concurso Comarcal de la Empanada en El Hoyo, competirá este domingo en Famaillá, cuna de la empanada tucumana, frente a más de 30 participantes de todo el país.
Mauro Vallejos, campeón del Concurso Comarcal de la Empanada, será el representante de la Comarca Andina en la Fiesta Nacional de la Empanada, que se desarrolla en Famaillá, provincia de Tucumán. Allí enfrentará un desafío mayor: competir en la tierra donde la empanada es patrimonio gastronómico y orgullo cultural.
El certamen comarcal se llevó a cabo meses atrás en el SUM de la Escuela 734 de El Hoyo y contó con tres categorías: al horno, de carne frita y de autor. Fue la segunda participación de Mauro en este tipo de competencias: “La anterior ocasión fue en El Bolsón pero había que elaborar hamburguesas y también fui el ganador”, recordó.
Trayectoria gastronómica
Vallejos continúa con el emprendimiento gastronómico familiar en la reconocida Feria Regional de El Bolsón: “Era de mis padres y después lo continuamos nosotros. Se llama ‘El Camionero Comidas Rápidas’, ahí nos pueden encontrar cada martes, jueves y sábado”, señaló.
Desde Tucumán, en diálogo con InfoChucao, relató: “Al ganar el Concurso Comarcal en El Hoyo lo que gané fue la inscripción y el viaje a Tucumán para competir en el campeonato nacional de empanadas. Así que estoy acá en Famaillá y compito el próximo domingo a las 9 de la mañana”.
Competencia nacional
El evento reúne a más de 30 competidores de distintas provincias. Vallejos detalló: “Hay mucho tucumano igual, pero también vienen de Salta, de Jujuy, de Neuquén. Estamos representando a El Hoyo, El Bolsón y toda la Comarca Andina. Vamos a poner toda la onda”.
Además, explicó que el concurso tiene reglas específicas: “No es la empanada que usualmente hago en El Bolsón. En este concurso son de matambre y ellos te dan una receta que hay que seguirla: preparar el relleno, la masa, enfriar, armar, hornear y presentar al jurado que son chefs y cocineros de acá. Después el jurado evaluará”.
Apoyo de la comunidad
Por último, Vallejos agradeció el acompañamiento recibido: “Además del premio de El Hoyo, la Municipalidad de El Bolsón a través de la Secretaría de Turismo colaboró mucho para que pueda estar acá compitiendo”.
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