Almendra Guiller, de Chacra Los Retamos, ganó el máximo galardón en el Campeonato Mundial del Alfajor y proyecta llevar sus productos a todo el mundo.
En el faldeo del cerro Currumahuida, en El Hoyo, se produce un alfajor que se llevó el reconocimiento internacional. “El mejor alfajor del mundo desde El Hoyo y Patagonia Argentina para todo el mundo”, afirmó Almendra Guiller, propietaria de Chacra Los Retamos, tras conocer el resultado del campeonato. La marca ya había ganado medallas de oro en años anteriores, consolidando su trayectoria en la industria alfajorera.
Este es el tercer campeonato mundial del alfajor que Guiller participa. “Nosotros obtuvimos medalla de oro en el 2022 con un alfajor triple que tiene dulce de leche y dulce de frambuesa”, explicó. En 2023, su alfajor triple con dulce de leche, mousse de chocolate y avellanas locales también recibió una medalla de oro.
En 2025, la competencia otorgó cuatro premios. “Tenemos medalla de plata en cobertura de chocolate blanco, medalla de oro en dulce de leche, y medalla de oro en alfajor saludable… Este alfajor tiene harina integral orgánica, miel de nuestra chacra, dulce de leche, pasta de maní, y está bañado en chocolate, cobertura ochenta por ciento cacao, y tiene pétalos de caléndula agroecológica”, detalló Guiller sobre su nueva línea de productos con impronta natural.
Innovación y tradición en cada alfajor
El alfajor que ganó el máximo galardón combina chocolate blanco con masa de harina de nuez y dulce de leche. “Es un alfajor que es simple y sencillo, porque no tiene sabores demasiado complejos, pero tiene la impronta local, que es la nuez”, afirmó. La harina de nuez se incorpora en la masa, generando tropezones crocantes y un sabor a nuez tostada.
Sobre la elección del chocolate blanco, Guiller señaló: “Hay mucha controversia, ¿no? Si es chocolate o no es chocolate. ¡Exactamente! A mí me encanta el chocolate blanco, pero de buena calidad. Porque un buen chocolate blanco puede ser mejor que un mal chocolate negro”. La pastelera destacó que sus alfajores buscan ser un alimento nutritivo: “Es un desayuno, es una merienda, es un postre, es una colación para los chicos en la escuela… Porque si podemos darle una vueltita para que sea algo nutritivo, creo que puede estar buenísimo”.
La competencia internacional de alfajores crece año a año. “Se va poniendo más picante. Fueron más de 600 competidores. Cuando el Mundial empezó fueron 150. Va creciendo, se va ampliando mucho a nivel nacional la industria alfajorera. Cada lugar hace alfajores con lo que tiene”, comentó Guiller, mencionando ingredientes como frambuesa, nueces, alcayote, quinoa o harina de maíz según la región.
Alcance global y proyección local
Guiller contó que no estuvo presente en la premiación: “Estaba saltando adentro de mi casa con una amiga. Ahora me voy para Buenos Aires, tenemos muchas invitaciones de medios de comunicación de allá, vamos a hacer presencia, hacer prensa, y seguir mostrando los productos de la Comarca Andina en todo el país y para todo el mundo”.
El reconocimiento también apunta al desarrollo turístico y económico de la región. “Somos el mejor alfajor del mundo, representamos a toda la Argentina. El horizonte hoy es seguir trayendo turistas a la Comarca Andina, seguir mostrando nuestra chacra, seguir mostrando nuestro lugar, los productos que hacemos acá”, sostuvo la emprendedora.
Actualmente, los alfajores premiados ya están a la venta. “Estamos hiper desbordadas de trabajo, con mucha demanda, desabastecidas, pero seguimos produciendo. En los próximos días se va a poder encontrar en la comarca, en nuestro local en La Chacra. La idea es que puedan venir, conocer el lugar y llevárselo al alfajor”, indicó Guiller.
Impacto en la industria y crecimiento del emprendimiento
El premio también se traduce en oportunidades de crecimiento laboral. “Desde que hay competencias de alfajores, creció mucho el consumo y creció mucho también el desarrollo del alfajor… Yo de hecho tengo 7 personas trabajando conmigo, y antes trabajaba sola”, señaló. La emprendedora enfatizó que este reconocimiento beneficia no solo a su marca, sino a la región y a la industria nacional del alfajor.
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