Un emprendimiento familiar en el barrio Luján de El Bolsón busca consolidarse en la producción de vinos espumantes, con variedades criollas y un sistema de cultivo innovador.
En el barrio Luján de El Bolsón se encuentra el Viñedo Manos de El Bolsón, un proyecto impulsado por Andrés González y Andrea Lozada. La iniciativa surgió tras un incendio que afectó su terreno hace seis años. “Hace seis años tuvimos un incendio, entre tantos que hay acá, que nos quemó la parte de atrás de todo el terreno y la idea quedó tan despejado que dijimos vamos a plantar algo”, comentó González.
El matrimonio comenzó con 200 plantas y hoy cuentan con 500. Entre las variedades cultivadas se destacan sauvignon blanc, chardonnay y criollas. Lozada explicó: “Tenemos uviñón blanco, chardonnay y sobre todo criollas, que las uvas criollas es nuestra debilidad” .
La uva criolla, poco difundida en comparación con otras cepas, fue reconocida recientemente por el Instituto Nacional de Vitivinicultura como apta para vinos de alta gama. “El torrontés es una uva criolla. Muchísimos vinos tienen uva criolla en sus blends, pero ahora fue considerado como vino apto para vinos de alta gama”. expresó González.
El desafío del espumante
La elección de producir espumante responde a una motivación personal. González se preguntó “¿Y por qué espumante y no hacer otro corte de vino? Porque se me ocurre debe ser más difícil hacer espumante. Sí, pero más lindo”. El proceso requiere al menos 15 meses de elaboración.
Actualmente producen un blend de chardonnay con sauvignon blanc, aunque el espumante es el objetivo principal. “Por el momento estamos habilitados como elaboradores de vino, no como fábrica de espumante, pero el enólogo que nos asesora es el mismo que nos elabora en bodegas Allestarán el espumante”, dijo González.
El sistema de cultivo también marca una diferencia. González detalló: “Nosotros lo que hacemos es un sistema que se llama en espiral, la planta es una forma de aprovechar más el terreno, hay más cercanía entre plantas y aprovechar más la intensidad de la luz”.
Una ruta binacional del espumante
El proyecto se vincula con otros productores de la región y de Chile. “Nos asociamos con productores de Chile, del Valle de Yanquihue, que están llegando mañana, elaboradores también de espumante. Y nos juntamos con los que elaboramos espumante de acá hasta Chubut”, sumó Lozada.
El lanzamiento de la Ruta Binacional del Espumante se realizará en El Bolsón, con autoridades locales y productores invitados. “Mañana se hace el lanzamiento para todas las autoridades, la gente que estaba interesada y se va a firmar el acta inaugural y de algunos convenios turísticos”, comentó González.
La propuesta busca consolidar un circuito enoturístico que una productores de Río Negro, Chubut y el sur de Chile.
Producción y visitas guiadas
En la bodega, ubicada a cuatro kilómetros del centro de El Bolsón, se aplica el método champenoise. “El método es el champénois, o sea, tenemos una elaboración primera de unos tres meses, dejamos estacionar mínimo meses en pupitre, mínimo para que tenga la calidad que corresponde”, expresó González.
El viñedo ofrece visitas guiadas y degustaciones con reserva previa. “Hacemos visitas guiadas, se hacen degustaciones, siempre con una reserva previa como para poder coordinarnos”, agregó Lozada.
Además de vino blanco, el próximo año planean elaborar rosado con uva criolla.
Un emprendimiento familiar
El proyecto se sostiene con trabajo propio: “no estamos hablando de viñedos gigantescos, estamos hablando de que arrancaron con 300, 500 plantas. Bueno, son viñedos familiares, pequeños, todo trabajado con mano de obra. Somos nosotros dos, mi esposo y yo”.
La invitación está abierta a turistas y curiosos. “Exacto, el que quiera, el que quiera, bienvenido. Hay para todos un lugar para poder hacer esto y es apasionante”, aportó a la conversación González.
El Viñedo Manos de El Bolsón se presenta como una alternativa enoturística cercana y accesible, con una propuesta que combina tradición, innovación y cooperación regional.
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