Los últimos datos oficiales del sector cárnico muestran una caída del consumo interno y un retroceso en la actividad exportadora, con impactos desiguales según los mercados de destino.
En un contexto marcado por cambios en los hábitos de compra y en la dinámica productiva, los primeros indicadores de 2026 encendieron señales de alerta en el sector cárnico argentino. El último Informe Económico Mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina expuso una contracción simultánea del consumo interno y de la actividad industrial, con registros que reflejan una tendencia descendente en los principales indicadores del rubro.
Según el documento, el consumo aparente de carne vacuna registró un retroceso del 13% entre enero de 2025 y enero de 2026. Esta variación ubicó al consumo per cápita en niveles históricamente bajos para el país, en un contexto de caída prolongada de la demanda interna.
De acuerdo con el informe, el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo por habitante se ubicó en 47,9 kilos por año al cierre del primer mes de 2026. La cifra implicó una baja del 0,5% respecto del promedio de enero de 2025 y consolidó una tendencia descendente que llevó este indicador a su punto más bajo en las últimas dos décadas, publicó Infobae.
Este escenario de menor consumo interno se dio en paralelo a cambios relevantes en el desempeño del comercio exterior del sector, con resultados dispares según los destinos de exportación.
Exportaciones: caída de volúmenes y ajuste por mercados
El informe de Ciccra detalló que en diciembre de 2025 las exportaciones de carne vacuna totalizaron 45,5 mil toneladas peso producto, sin contabilizar huesos con carne. Ese volumen representó una contracción del 13,8% mensual y una disminución interanual del 3,7%.
La entidad atribuyó esta evolución principalmente a los ajustes en las compras de China, que concentró el 55,9% de los envíos del mes. Las ventas hacia ese destino se redujeron un 25,6% respecto de noviembre y un 15,4% en la comparación interanual.
El documento señaló de forma textual: “En la comparación mensual, también descendieron los envíos a los Países Bajos (-29,7%), Alemania (-31,2%), Chile (-26,2%), Canadá (-69,1%), Italia (-52,5%) y España (-18,8%)”, indicó el informe de Ciccra.
Pese a esta caída generalizada, el impacto fue parcialmente compensado por el desempeño de otros destinos, que mostraron incrementos significativos en los volúmenes comprados.
Ingresos en alza y suba del precio promedio
Las mayores ventas a Israel (+136,9%) y Estados Unidos (+22,8%) “permitieron compensar poco más de 40% de las menores ventas a estos siete destinos”, consignó el informe de Ciccra. En la comparación interanual, los envíos a esos países registraron subas del 64,9% y 115,1%, respectivamente.
En términos de ingresos, la facturación por exportaciones alcanzó los 321 millones de dólares en diciembre de 2025. China explicó el 38,6% de las divisas generadas, seguida por Israel con el 17,8% y Estados Unidos con el 15,1%.
El precio promedio por tonelada peso producto se ubicó en 7.053 dólares, lo que representó una mejora del 6,7% frente a noviembre y un incremento del 36,5% en relación con diciembre de 2024, de acuerdo con los datos relevados por Ciccra.
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