La cooperativa de trabajo Dulcería Mailen, ubicada en el barrio Almafuerte de El Bolsón, inauguró su propio espacio de elaboración y avanza con la producción de dulces a partir de frutas locales. El proyecto cooperativo comenzó en 2017 y actualmente es sostenido por tres mujeres del barrio.
La Dulcería Mailen, proyecto productivo cooperativo del barrio Almafuerte, en la Loma de El Medio de El Bolsón, inauguró su propia cocina para la elaboración local de dulces con frutas de la región. El espacio está ubicado en las calles Lennon y Okia y permite que la cooperativa concentre allí su producción.
La iniciativa comenzó a proyectarse en 2017, a partir de la necesidad de generar una fuente de trabajo en el lugar donde viven sus integrantes. Según explicó Irina Del Agua, integrante de la cooperativa, “Esta dulcería se proyectó en el 2017, empezamos, con la necesidad de generar un trabajo acá en el lugar donde vivimos, y así empezamos, elaborando dulces con la fruta que teníamos disponible acá”.
La cooperativa forma parte del Movimiento de Trabajadores Excluidos (MTE) y, junto a vecinos y vecinas, sus integrantes pudieron construir y equipar el espacio de producción. Del Agua destacó el proceso de trabajo colectivo: “Pudimos, junto a otros vecinos, vecinas, compañeros de trabajo, poder construir este espacio, donde pudimos equiparlo también”.
La nueva cocina comenzó a utilizarse para la elaboración de mermeladas y representa una nueva etapa para el proyecto. Paola Oyarzo, integrante de Dulcería Mailen, señaló que “este año pudimos inaugurar nuestra cocina, y bueno, es algo que nos cambia muchísimo la película a la hora de producir”.
Un espacio de producción construido en el barrio
Actualmente, son tres mujeres las que sostienen el proyecto y todas viven en el barrio Almafuerte. Para sus integrantes, contar con un espacio propio de elaboración en el mismo lugar donde viven forma parte del desarrollo del emprendimiento cooperativo.
Los productos comenzaron a comercializarse en la zona y luego encontraron canales de venta en otras provincias. Buenos Aires es uno de los destinos mencionados por las integrantes, que señalaron que el envío hacia otros lugares permitió ampliar la comercialización de los dulces regionales.
La elaboración artesanal es uno de los aspectos que las integrantes identifican como parte de la propuesta de Dulcería Mailen. Según explicaron, esa característica les permitió llegar a otros lugares y ofrecer productos elaborados con frutas disponibles en la región.
Entre las variedades con mayor salida aparecen los dulces de frambuesa y mosqueta. También se destaca la murra, una fruta menos conocida en otros sectores del país. En las ferias, las integrantes ofrecen degustaciones para que quienes se acercan puedan conocer su sabor.
Dulcería Mailen, entre los emprendimientos semifinalistas
El proyecto también fue seleccionado nuevamente para participar del concurso de emprendimientos de Río Negro. Dulcería Mailen quedó entre los 30 semifinalistas, luego de ser seleccionada entre mil emprendimientos participantes.
Del Agua explicó que esta instancia permite visibilizar el producto y llegar a más personas. La próxima etapa contempla un encuentro en Bariloche, donde el jurado de Banco Patagonia y Nobleza Obliga evaluará los emprendimientos y sus productos.
El concurso contempla un capital semilla de $2.500.000 para el emprendimiento ganador, además de una mención vinculada con la perspectiva de género. Desde Dulcería Mailen también señalaron que valoran esta posibilidad de reconocimiento para un proyecto sostenido por mujeres.
La cooperativa atraviesa el crecimiento de su espacio productivo en un contexto que sus integrantes describen como complejo para la actividad económica. Oyarzo explicó que el emprendimiento se convirtió en su fuente de trabajo: “Con el tiempo que pudimos invertir en este emprendimiento, hoy logramos vivir de eso”. También señaló las dificultades de comercialización en El Bolsón por los precios, mientras que remarcó que “afuera se vende muy bien el producto regional”.
Con la inauguración de su cocina propia, Dulcería Mailen continúa desarrollando su propuesta cooperativa desde el barrio Almafuerte, con producción de dulces a base de frutas locales y comercialización tanto en la zona como hacia otros puntos del país.
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