La Secretaría de Salud del Chubut reforzó las recomendaciones para prevenir la triquinosis y pidió prestar atención al consumo de carne y embutidos de origen desconocido. También recordó cuáles son los síntomas que requieren una consulta médica inmediata y cómo realizar el análisis de la carne antes de consumirla.
El consumo de carne y embutidos de origen dudoso puede derivar en un cuadro de triquinosis, una enfermedad parasitaria que, en sus casos más graves, provoca complicaciones respiratorias, cardíacas y trastornos en la coordinación de los movimientos. Frente a ese riesgo, la Secretaría de Salud del Chubut lanzó una campaña de prevención y recordó cuáles son los síntomas que no debés ignorar y las medidas para evitar el contagio.
La triquinosis es una enfermedad causada por el parásito Trichinella, que puede encontrarse principalmente en cerdos, aunque también en animales silvestres como jabalíes y pumas cuando son faenados sin controles sanitarios.
El contagio se produce al consumir carne infectada que no fue cocinada correctamente o embutidos y chacinados elaborados sin los controles bromatológicos correspondientes. Desde la cartera sanitaria recordaron además que el frío, el salado y el ahumado no eliminan el parásito, por lo que esos métodos de conservación no reemplazan la cocción completa de los alimentos.
Como parte de la campaña, las autoridades insistieron en comprar carnes, embutidos y chacinados únicamente en establecimientos habilitados y verificar que los productos tengan rótulo o etiqueta identificatoria, ya que eso acredita que fueron elaborados bajo los controles sanitarios correspondientes.
Cuáles son las medidas para prevenir la triquinosis
Para disminuir el riesgo de contagio, la Secretaría de Salud recomendó cocinar completamente todas las carnes antes de consumirlas, adquirir productos únicamente en comercios habilitados y comprobar que los embutidos y chacinados cuenten con identificación del elaborador y habilitación sanitaria. También aconsejó evitar productos de origen desconocido o elaborados sin controles oficiales.
En el caso de quienes realizan faena domiciliaria o crían cerdos para consumo familiar, el organismo indicó que es indispensable realizar el análisis de triquinosis antes de consumir la carne, ya que esa es la única manera de confirmar que el animal no está infectado.
Además, recomendó mantener a los cerdos en instalaciones adecuadas y evitar alimentarlos con basura o desperdicios, debido a que esa práctica incrementa el riesgo de infección.
Los síntomas que no debés ignorar y dónde hacer el análisis
La cartera sanitaria pidió que las personas que hayan consumido carne o embutidos de procedencia dudosa permanezcan atentas a la aparición de dolor muscular intenso, hinchazón de los párpados, fiebre, dolor abdominal, diarrea, náuseas, vómitos y cansancio.
En los casos más graves, la triquinosis puede provocar problemas respiratorios, complicaciones cardíacas o dificultades para coordinar movimientos. Ante cualquiera de estos síntomas, la recomendación es concurrir de inmediato al hospital o centro de salud más cercano e informar si hubo consumo reciente de carnes o embutidos de origen dudoso.
Para realizar el análisis, se deben presentar 50 gramos de carne magra, sin grasa, obtenidos después de la faena. Las muestras deben extraerse preferentemente del diafragma, los músculos intercostales, los músculos maseteros o los músculos del garrón.
La Dirección Provincial Una Salud recibe muestras para el análisis de triquinosis en sus delegaciones de Trelew, ubicada en R. Berwyn Nº 226 y con atención de lunes a viernes de 7 a 14 horas; Comodoro Rivadavia, en Jesús Garré y Ruta Nacional Nº 3; y El Hoyo, en el barrio Arrayanes.
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